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胡萝卜焖牛腩:牛腩洗净后,切成大块;牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,牛杂材料专卖,还嚼不烂。胡萝卜洗净后,切成滚刀;芹菜、香菜切成段;锅置火上,烧热后,倒入菜籽油烧热;转小火,放入干红辣椒、花椒炒香;将牛腩放进锅里煸炒;放入豆瓣酱,翻炒均匀;加入适量清水;姜用菜刀拍烂、大蒜整个、八角、三奈备好;将这些放进锅里;这些可以提前备好;锅里调入盐,适量白糖,翻炒均匀;将牛腩和所有汤汁倒入高压锅内,大火煮开,小火焖煮30分钟左右;牛腩炖熟后,将胡萝卜、芹菜段放进高压锅里焖煮至熟;关火,起锅。起锅后,把香菜放入碗里即可。


红油牛肚丝: 将牛肚用温水浸泡后洗净,将牛肚斜切成条状,锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。 碗内放入盐2/3小匙,酱油 醋,砂糖、鸡精,香油,大蒜,鹤岗牛杂材料,辣椒红油和红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。 放入牛肚拌均匀即可。

双椒炒牛肚:将牛肚洗净切丝,青红椒切丝,香菜去叶洗净切段。锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,备用。炒锅注葱姜油烧热,下入青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒,加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。



番茄牛腩面:腩洗净,切成大块,汆烫去水备用。取来汤锅,注入适量清水煮开。待汤锅里的水快要煮开时,我们炒一下牛肉,在炒锅里倒入少许的油,烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱,再加入汆烫过的牛肉,炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒,看看旁边汤锅里的水是不是煮开了。一个半小时后,将番茄去皮切块,洋葱切块,放到汤锅里,再加一大匙番茄酱,牛杂材料厂家,继续煮1个小时左右,快好的时候别忘了加些盐调一下味。牛肉做好后,把面条煮至自己喜欢的程度。取来一个大汤碗,加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油,倒入牛肉汤,加入煮好的面条,放上牛肉块就好了。



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